Risoto de Vegetais

Ingredientes

• •300g de arroz arbóreo
• •1 litro de caldo de legumes quente
• •1 cebola picada
• •2 dentes de alho picados
• •1 abobrinha cortada em cubos
• •1 cenoura cortada em cubos
• •100g de ervilhas
• •100ml de vinho branco
• •50g de manteiga
• •50g de queijo parmesão ralado
• •Sal e pimenta a gosto
• •Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. 1Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela separada.
2. 2Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. 3Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
4. 4Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. 5Adicione uma concha de caldo quente e mexa até o arroz absorver.
6. 6Continue adicionando caldo, uma concha por vez, sempre mexendo.
7. 7Quando o arroz estiver quase no ponto (após 15-18 minutos), adicione os vegetais.
8. 8Continue cozinhando até o arroz ficar cremoso e al dente.
9. 9Retire do fogo e adicione a manteiga e o parmesão.
10. 10Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.