Curry de Legumes

Ingredientes

• •1 abobrinha cortada em cubos
• •1 cenoura cortada em cubos
• •1 pimentão vermelho cortado em cubos
• •1 xícara de brócolis
• •1 cebola picada
• •2 dentes de alho picados
• •1 colher de sopa de curry em pó
• •200ml de leite de coco
• •2 colheres de sopa de azeite
• •Sal e pimenta a gosto
• •Coentro fresco

Modo de Preparo

1. 1Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. 2Adicione o curry e refogue por 1 minuto.
3. 3Adicione todos os legumes e refogue por 5 minutos.
4. 4Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
5. 5Tempere com sal e pimenta.
6. 6Finalize com coentro fresco.
7. 7Sirva quente com arroz branco ou basmati.